DIY knivslibere

Det er ret svært at slibe en kniv korrekt i hånden. Det vil tage lidt tid at udvikle en vane med at opretholde en konstant slibevinkel, hvilket slet ikke er let. En knivslibningsanordning kan gøre opgaven lettere. Der er fabriksmuligheder. Men for gode kopier skal du betale et par hundrede dollars, og det er helt klart meget. Den gode nyhed er, at disse værktøjer er lette at lave med egne hænder. Desuden er mange hjemmelavede knivslibere ikke dårligere med hensyn til funktionalitet end fra kendte producenter, men de koster mange gange billigere.

Grundlæggende om knivslibning

Knive har forskellige anvendelser, og selv i et almindeligt køkken er der flere af dem. Der er til at skære brød og andre bløde fødevarer, der er til at skære kød, hugge knogler og andre hårde genstande. Og disse er kun husholdninger. Men der er stadig dem, der tager på jagt og fiskeri. Hvis du ser nøje, vil du se, at de alle har en anden slibevinkel (dette er hvis de ikke blev slibet derhjemme). Det er slibevinklen, der er den vigtigste egenskab, der bestemmes af formålet med det givne blad.

Knivslibningsindretningen letter arbejdet i høj grad

I hvilken vinkel

Slibevinklen bestemmes på baggrund af anvendelsesområdet for et bestemt blad:

• Lige barbermaskiner slibes ved 8-12 °. En sådan lille vinkel giver dig mulighed for let at klippe hår efter afslutningen, men når du prøver at klippe noget andet, bliver bladet kedeligt meget hurtigt.
• Filetknive skærpes næsten lige så godt - 10-15 °.
• Til skæring af mad slibes klingen bedst ved 15-20 °.
  

  Hvis vi ser på klingen med flere forstørrelser, ser vi omtrent det følgende billede

• Til jagt og almindelige knive skal du vælge en vinkel mellem 20 ° og 25 °. En forkant med en sådan skarphed gør det ikke kun muligt at skære bløde produkter, men uden store vanskeligheder med at håndtere knogler, træ osv. Nogle producenter af jagt og knive skærper deres vinger inden for et bredere interval - 20-40 °. En kniv med en 40 ° klinge skærer meget dårligere, men den klarer sig bedre med åbning af dåser eller andet lignende arbejde.
• Tunge knive til specielle formål (f.eks. Macheter) slibes ved 30-50 °. Det vil være problematisk for dem at skære brød, men de skærer bagagerum, vinstokke og andre lignende genstande perfekt.

Dette er generelle retningslinjer baseret på mange års erfaring. Der er dog muligheder: nogle blade har flere zoner med forskellig slibning. Dette ønsker dem mere alsidige, men kompleksiteten af ​​slibning stiger mange gange.

Af det foregående følger det, at knivslibeanordningen skal være i stand til at indstille den krævede slibevinkel. Og dette er den største vanskelighed i design og fremstilling.

Sådan skærpes

Slibesten i forskellige kornstørrelser bruges til at slibe knive. De er traditionelt opdelt i ru, mellemstore og små. Hvorfor betinget? Fordi forskellige lande har deres egen betegnelse for kornstørrelse. Den mest bekvemme klassificering er efter antallet af korn pr. Arealenhed. Det udtrykkes i tal: 300, 600, 1000 osv. Nogle virksomheder duplikeres også på engelsk. Her er en omtrentlig opdeling:

• 200-250 - meget grov (ekstra grov). De bruges ikke til slibning af knive.
• 300-350 - ru (grov). Anvendes til profilering af skærekanten på et beskadiget eller meget kedeligt blad.Hvis skærekanten ikke har nogen synlige mangler, og du ikke planlægger at ændre slibevinklen, bør dette slibemiddel ikke bruges.
• 400-500 - medium (medium). Mange producenter har ikke søjler af denne kornstørrelse, da de er lette at undvære.
• 600-700 - fint. Den vigtigste type blok, der bruges til slibning af knive. De bruges til at slibe knive, der er kedelige under normal brug.
• 1000-1200 - meget fin (ultra eller ekstra fin). De bringer det slibede blad til et spejlglans.
  

  Stænger til slibning af knive er påkrævet med medium og fint korn. Til efterbehandling (polering) kan du tage en anden meget fin

Ud over kornstørrelsen skelnes brynsten efter deres oprindelse: de er af naturlig oprindelse (skifer, korund osv.), Der er keramik og diamant. Hvilken er bedre? Det er svært at sige - et spørgsmål om smag, men naturlige slibes hurtigere ud og er sjældent finkornede.

Naturlige gennemblødes i vand inden brug eller blot fugtes med det. De absorberer vand, og under slibning dannes der en slibende pasta på overfladen fra vandet og adskilte slibepartikler, hvilket øger slibningseffektiviteten. Til de samme formål kan du bruge en særlig lille (honingolie) eller en blanding af vand og sæbe (alt efter hvad du foretrækker). Generelt er det nødvendigt med hver slibesten at prøve alle disse muligheder og vælge den bedste.

Slibestenens form til slibning af knive er en stang, og det er ønskeligt, at dens længde er meget længere end bladets længde - det er lettere at skærpe. Praktiske stænger med dobbelt korn - på den ene side større på den anden - finere. Til slibning af knive til almindelig brug er det nok at have to stænger med medium korn (forskellige) og to små (den ene kan være meget lille).

Manuel slibningsprocedure

Enheden til slibning af knive letter kun processen med at styre kanten, derfor kræves viden om manuel slibningsteknik. Det er umuligt at skærpe kniven korrekt uden dem.

Rækkefølgen for slibning af knive er som følger:

• Først tager vi en søjle af medium eller groft korn - alt efter omstændighederne lægger vi den på bordet. Det er bedre, hvis det er løst - du behøver ikke bekymre dig om ikke at flytte det, mens du arbejder.
• Vi beregner den krævede slibevinkel - den er lig med halvdelen af ​​den valgte vinkel. Vi holder klingen omkring denne vinkel. Nu er hovedopgaven at holde denne vinkel konstant.
• Alle bevægelser ved slibning af en kniv uden stærkt tryk. Jævnt og jævnt.
• Vi begynder at skærpe ved at bevæge os væk fra os selv. I dette tilfælde skal bladet i en passage "passere" over stenen fra start til slut. Også her er der et vigtigt punkt: ved kontaktpunktet med stangen skal kanten være vinkelret på bevægelsesretningen. Der er ingen problemer med den lige del - du kører lige, men når den afrundede kant nærmer sig, skal håndtaget drejes for at bevare vinkelret (se foto).
  

  Processen med at slibe en kniv på en stang

• Ved afslutningen af ​​bevægelsen skal spidsen forblive på stangens overflade. Det skal ikke gå i stykker, da spidsen kan blive kedelig, og dens laterale overflade kan også blive beskadiget. For at dette skal være muligt, skal stangens længde være 1,5-2 gange længere end bladet. Så vil bevægelsen være jævn og ensartet, som den burde være.
• Når knivspidsen er stoppet, begynder vi den omvendte bevægelse.
• Vi gentager bevægelserne frem og tilbage, indtil der dannes en burr på bagsiden af ​​bladet - en tynd kant viklet indad. Det betages med en finger, der passerer vinkelret på kanten (ikke langs - du vil skære dig selv). Ideelt set skal den være flad langs hele bladets længde. Hvis ikke, skal du arbejde igen og ikke i områder, hvor der ikke er grater, men i hele længden.
• Når der er en burr, skal du dreje klingen til den anden side og gentage alt. Burren bevæger sig til den anden side, men bliver lidt mindre.
  

  Endnu en gang i grafen - hvordan man skærper en kniv korrekt - bladets bevægelse langs stangen

• Udskift stangen, og fortsæt med at skærpe klingen med bevægelser "væk fra dig" (der er ikke mere omvendt bevægelse).Mindre korn efterlader mindre riller på kanten og lidt mindre burr.
• Arbejd den anden side på samme slibesten.
• Skift slibemidlet til et endnu finere. Gentag alt igen (bevægelsen er stadig fra dig selv). Og så videre, indtil du opnår en "spekulær" kant, og den opnås på en meget lille blok. Dette betyder, at rillerne, der efterlades af slibemidlet, er meget små, og skærekanten er tilstrækkeligt poleret til at skære godt.
• Men selv efter det forblev en burr bag på bladet. Vi fjerner det på den mindste blok, du har. Vi udfører den allerede huskede bevægelse "fra os selv" en gang for hver side og reducerer gradvist trykket. Således viser det sig at reducere graden til et minimum, hvilket næsten ikke forstyrrer arbejdet.

På dette kan vi antage, at skærpningen af ​​kniven er færdig. Nogle er stadig ved at afslutte kanten på det gamle bælte. Et stykke bælte kan fastgøres på en træblok (lim, ikke spikret), gnid med goyipasta. Udfør derefter flere gange skiftevis med den ene eller den anden side, men med skærekanten vendt tilbage. Så de sidste riller, der er efterladt af slibemidlet, poleres, og bæltet "skæres" ikke på samme tid.

Hvordan man laver en hjemmelavet knivslibemaskine

Alle hjemmelavede knivslipere løser hovedproblemet - de giver dig mulighed for nøjagtigt at opretholde en given hældningsvinkel på stangen til bladet, hvilket er meget vigtigt for at opnå en god skærekant. Der er meget enkle enheder, der er lidt mere komplicerede, men de giver dig mulighed for at arbejde med større komfort. Vælg efter din smag.

Nogle af mulighederne er fra improviserede midler

Enkel knivslibemaskine

Dybest set er det en slibesten. Alt er elementært: to trekanter lavet af træ, der er forbundet med stifter med "lam". En stang fastspændes mellem hjørnerne i den ønskede vinkel. Du kan indstille vinklen ved hjælp af en vinkelmåler, et specielt program på en smartphone eller ved hjælp af reglerne for trigonometri (retvinklet trekant).

Knivslibemaskine - slibende holder

Ved slibning på en sådan enhed skal kniven altid holdes lodret. Dette er meget lettere end at holde det i en bestemt vinkel.

Den samme idé har en anden udførelsesform: Lav på en pålidelig base bevægelige holdere, hvori stængerne indsættes og fastgøres i den ønskede position. Virksomhedsprototypen er afbildet nedenfor.

Stangholder til slibning af en kniv

Denne hjemmelavede knivslibemaskine er lavet af træblokke. Det viser sig, at det er let, så det ikke bevæger sig fra sit sted, det skal ordnes med noget. For at undgå at holde den med hånden kan du bruge klemmer.

Drejeholdere giver dig mulighed for at indstille en given vinkel og derefter rette den ved hjælp af "lam"

En sådan enhed til slibning af knive gør det selvfølgelig lettere at arbejde, men det er stadig ret vanskeligt at opretholde en vinkel: du skal kontrollere bladets lodrethed hele tiden. Denne vane udvikler sig over tid, men det er svært at komme i gang.

Enheden på hjul

En interessant version af en manuel knivslibemaskine med en fast stang og en vogn på hjul, hvorpå kniven er fastgjort. Det er lavet på basis af knivslibere, mejsler og høvler. En sådan enhed fungerer også godt med en kniv, men det er nødvendigt at tilpasse sig til at skærpe en afrundet kant.

Hjemmelavet værktøj til slibning af knive på hjul

I denne udførelsesform, som ved manuel slibning, er stangen stationær, og kniven på en bevægelig vogn bevæges. Vinklen indstilles af stangens højde i forhold til den platform, hvorpå klingen er monteret. Det særegne ved denne enhed er, at bordet skal være fladt. Det kan være en bordplade af natursten, du kan lægge glas på et almindeligt bord.

I ovenstående version ændres vinklen let, hvilket normalt er nok til at slibe den samme type knive, for eksempel køkkener.Om nødvendigt kan designet forbedres ved at tilføje holdere (billedet nedenfor).

Forbedret model

Alt dette implementeres meget enkelt, da det ligner en almindelig konstruktør: strimler, huller i dem, alt er samlet på bolte og skruer.

For at sikre barens immobilitet er der også en enhed.

Til fastgørelse af stangen

Fordelen ved hele dette design er, at det er let at folde kniven ud, samtidig med at vinkelret holdes i det afrundede område, og også meget let at behandle fra den anden side: du skal vende vognen. Til dette er der lavet fire par hjul.

Hjemmelavet manuel knivslibemaskine

Lidt mere komplekse og meget mere bekvemme hjemmelavede enheder, der er lavet på basis af velkendte proprietære enheder. De har en justerbar platform, hvorpå kniven er fastgjort. Platformen er eksponeret i en given vinkel. Blokken er monteret på en bevægelig stang fastgjort til stativet.

En af de proprietære knivslibere

Håndlavede enheder ligner noget det design, der er præsenteret ovenfor, men der er nogle forskelle. Der er mange muligheder. Her er nogle.

Valgmulighed 1: en stationær platform, hvorpå klingen er fastgjort

Denne armatur er lavet af rester af laminat (du kan bruge Spånplade), to stålstænger med en diameter på 8 mm og en bevægelig montering.

Generelt billede af enheden til slibning af knive

Dette design har en fast base, hvortil en platform med en knivholder er fastgjort til almindelige hængsler. Den nærmeste kant af platformen kan hæves i en vinkel, der er praktisk til arbejde. Men ellers er hun ubevægelig.

Den lodret monterede stålstang har en bevægelig holder med en løkke fastgjort til siden. En stang er indsat i den, hvorpå stangen er fastgjort. Denne sløjfe er en enkel, men ikke den bedste løsning: der er ingen stiv fiksering, hvilket betyder at hjørnet vil "gå".

Sløjfen, som den anden stang er indsat i

Der skal lægges særlig vægt på blokholderen. Der lægges vægt på stangen i en vis afstand fra kanten (ca. 30-35 cm). Dette vil være en fast holder. Den anden er bevægelig, den er fastgjort efter installation af stangen med en skrue og en gevindskåret i holderens krop. Den anden mulighed er at skære en tråd på stangen og stramme den installerede stang med en møtrik.

Knivholder - en eller to stålplader fastgjort på en bevægelig platform. De fastgøres bevægeligt - med skruer og "tommelfingre". Når du har løsnet skruerne, skal du indsætte knivbladet og klemme det fast. Det er meget vanskeligt at flytte det. Efter at have installeret en stift med en fast stang i løkken, skal du justere dens højde, så den ønskede vinkel indstilles.

Vinkelindstilling

Du kan, som på billedet, oprette skabeloner med de ønskede vinkler og opnå flyets sammenfald. Når den tværgående bjælke er fastgjort, kan du arbejde - hold bjælken i den ønskede retning.

Denne enhed til slibning af knive fungerer godt, men du kan kun bevæge slibemidlet langs bladet, når du skærper en køkkenkniv. Klassisk slibning - bevægelse vinkelret på forkant. Dette kan opnås på den lige kant af bladet. Hvis bladet er kort, vil det være næsten vinkelret, men dette gøres ikke på den afrundede del på den faste holder. Og alle sådanne enheder "lider" af denne ulempe. Endnu en gang: de er en god mulighed til at slibe køkkenknive (nedenfor er en anden god mulighed fra samme serie).

Mulighed to: med en bevægelig platform og magnetisk holder

I denne version af en hjemmelavet knivslibningsindretning er problemet med tidligere slibning løst. Her forbliver rammen ubevægelig, hvilket indstiller stangens bevægelsesvinkel. Stangholderen bevæger sig frit langs et styresæt i den ønskede vinkel. Kniven er monteret på et bevægeligt bord. Du kan, som i den præsenterede version, lave en magnetisk holder, du kan - den sædvanlige fra en metalplade og "lam".Flyt bordet, så slibemidlets bevægelse er vinkelret. Faktisk er alt i videoen.

En afklaring: i dette tilfælde er det meget vigtigt, at overfladen, hvorpå bordet med den faste kniv bevæger sig, er vandret og jævnt. Du kan lægge glas eller bruge en polymer bordplade (marmor fungerer også).