DIY bıçak bileme makineleri

Bir bıçağı elle doğru şekilde bilemek oldukça zordur. Hiç kolay olmayan sabit bir bileme açısını koruma alışkanlığını geliştirmek biraz zaman alacaktır. Bıçak bileme cihazı, işi kolaylaştırabilir. Fabrika seçenekleri var. Ama iyi kopyalar için birkaç yüz dolar ödemeniz gerekiyor ve bu açıkça çok fazla. İyi haber şu ki, bu araçları kendi ellerinizle yapmak çok kolay. Dahası, birçok ev yapımı bıçak bileyici, işlevsellik açısından tanınmış üreticilerden daha kötü değildir, ancak birçok kez daha ucuza mal olurlar.

Bıçak bileme temelleri

Bıçakların farklı kullanımları vardır ve sıradan bir mutfakta bile birkaç tane vardır. Ekmek ve diğer yumuşak ürünleri kesmek için var, eti kesmek, kemikleri kesmek ve diğer sert nesneleri kesmek için var. Ve bunlar sadece ev halkı. Ama yine de avlanıp balık tutanlar var. Yakından bakarsanız, hepsinin farklı bir bileme açısına sahip olduğunu görürsünüz (bu, evde keskinleştirilmemişlerse geçerlidir). Verilen bıçağın amacı ile belirlenen en önemli özellik bileme açısıdır.

Bıçak bileme cihazı işi büyük ölçüde kolaylaştıracak

Hangi açıdan

Bileme açısı, belirli bir bıçağın ana uygulama alanına göre belirlenir:

• Düz jiletler 8-12 ° 'de bilenir. Bu kadar küçük bir açı, bitirdikten sonra tüyleri kolayca kesmenize izin verir, ancak başka bir şeyi kesmeye çalıştığınızda bıçak çok çabuk donuklaşacaktır.
• Fileto bıçakları neredeyse aynı şekilde keskin bir şekilde keskinleştirilir - 10-15 °.
• Yiyecekleri kesmek için bıçak en iyi 15-20 ° 'de bilenir.
  

  Bıçağa birden fazla büyütmede bakarsak, yaklaşık olarak aşağıdaki resmi göreceğiz.

• Avlanma ve genel amaçlı bıçaklar için 20 ° ile 25 ° arasında bir açı seçin. Bu keskinliğin keskin kenarı, yalnızca yumuşak ürünlerin kesilmesine değil, aynı zamanda kemikler, ahşap vb. Bazı avcılık ve bıçak üreticileri bıçaklarını daha geniş bir aralıkta (20-40 °) keskinleştirir. 40 ° bıçaklı bir bıçak çok daha kötü keser, ancak tenekeleri açmak veya diğer benzer işler ile daha iyi başa çıkmaktadır.
• Özel amaçlı ağır bıçaklar (örneğin, palalar) 30-50 ° 'de keskinleştirilir. Ekmeği kesmek onlar için sorunlu olacaktır, ancak gövdeleri, asmaları ve diğer benzeri nesneleri mükemmel şekilde keserler.

Bunlar, yılların deneyimine dayanan genel kılavuzlardır. Bununla birlikte, seçenekler vardır: Bazı bıçakların farklı bileme ile birkaç bölgesi vardır. Bu onların daha çok yönlü olmasını diler, ancak keskinleştirmenin karmaşıklığı birçok kez artar.

Yukarıdakilerden, bıçak bileme cihazının gerekli bileme açısını ayarlayabilmesi gerektiği anlaşılmaktadır. Ve bu, tasarım ve üretimindeki ana zorluktur.

Nasıl keskinleştirilir

Bıçakları bilemek için çeşitli tane boyutlarında öğütme taşları kullanılır. Geleneksel olarak kaba, orta ve küçük olarak ayrılırlar. Neden şartlı olarak? Çünkü farklı ülkelerin kendilerine ait tane büyüklükleri vardır. En uygun sınıflandırma, birim alandaki tane sayısına göredir. Sayılarla ifade edilir: 300, 600, 1000 vb. Bazı firmalar da İngilizce terimlerle kopyalar. İşte yaklaşık bir bölüm:

• 200-250 - çok kaba (ekstra kaba). Bıçak bilemek için kullanılmazlar.
• 300-350 - kaba (kaba). Hasarlı veya çok körelmiş bir bıçağın kesme kenarının profilini çıkarırken kullanılır.Kesici kenarın görünür bir kusuru yoksa ve bileme açısını değiştirmeyi planlamıyorsanız, bu aşındırıcı kullanılmamalıdır.
• 400-500 - orta (orta). Çoğu üreticinin bu tane büyüklüğünde çubukları yoktur, çünkü bunlar olmadan yapılması kolaydır.
• 600-700 - iyi. Bıçakları bilerken kullanılan ana blok türü. Normal kullanım sırasında körleşen bıçakları bilemek için kullanılırlar.
• 1000-1200 - çok ince (ultra veya çok ince). Bilenmiş bıçağı ayna parlaklığına getiriyorlar.
  

  Orta ve ince taneli bileme bıçakları için çubuklar gereklidir, bitirme (parlatma) için çok ince bir tane daha alabilirsiniz

Tane boyutuna ek olarak, bileme taşları kökenleri ile ayırt edilir: doğal kökenlidirler (şist, korindon, vb.), Seramik ve elmas vardır. Hangisi daha iyi? Söylemesi zor - bir zevk meselesi, ancak doğal olanlar daha hızlı öğütülür ve nadiren ince tanelidir.

Doğal olanlar, kullanımdan önce suya batırılır veya sadece nemlendirilir. Suyu emerler ve bileme sırasında yüzeyde sudan ve ayrıştırılan aşındırıcı partiküllerden aşındırıcı bir macun oluşur, bu da bileme verimini artırır. Aynı amaçlar için, özel bir az (bileme yağı) veya su ve sabun karışımı (hangisini tercih ederseniz) kullanabilirsiniz. Genel olarak bileme taşlarının her biri ile tüm bu seçenekleri denemeniz ve en iyisini seçmeniz gerekir.

Bıçakları bilemek için bileme taşının şekli bir çubuktur ve uzunluğunun bıçağın uzunluğundan çok daha uzun olması arzu edilir - keskinleştirmek daha kolaydır. Çift damarlı kullanışlı çubuklar - bir yandan daha büyük, diğer yandan daha ince. Sıradan kullanım için bıçak bilemek için orta taneli (farklı) iki çubuğa ve iki küçük çubuğa (biri çok küçük olabilir) sahip olmak yeterlidir.

Manuel bileme prosedürü

Bıçak bileme cihazı yalnızca kenarı yönlendirme işlemini kolaylaştırır, bu nedenle manuel bileme teknikleri bilgisi gereklidir. Onlar olmadan bıçağı doğru şekilde keskinleştirmek imkansızdır.

Bıçak bileme sırası aşağıdaki gibidir:

• Önce orta veya iri taneli bir çubuk alıyoruz - şartlara göre masaya koyuyoruz. Düzeltilmesi daha iyidir - çalışırken hareket etmeme konusunda endişelenmenize gerek kalmayacaktır.
• Gerekli bileme açısını hesaplıyoruz - seçilen açının yarısına eşittir. Bıçağı bu açıda tutuyoruz. Şimdi asıl görev bu açıyı sürekli tutmaktır.
• Güçlü baskı olmadan bir bıçağı bileme sırasındaki tüm hareketler. Sorunsuz ve eşit şekilde.
• Kendimizden uzaklaşarak keskinleşmeye başlarız. Bu durumda, bir geçişte bıçak, baştan sona taşın üzerinden "geçmelidir". Burada da önemli bir nokta var: Çubukla temas noktasında kenar hareket yönüne dik olmalıdır. Düz kısımda herhangi bir sorun yoktur - düz sürersiniz, ancak yuvarlatılmış kenar yaklaştıkça, dikliği korumak için kolun döndürülmesi gerekir (resme bakın).
  

  Bir çubuk üzerinde bıçak bileme işlemi

• Hareketin sonunda uç, çubuğun yüzeyinde kalmalıdır. Ucu körleşebileceğinden ve yan yüzeyi de zarar görebileceğinden kırılmamalıdır. Bunun mümkün olabilmesi için çubuğun uzunluğu bıçaktan 1.5-2 kat daha uzun olmalıdır. Ardından hareket olması gerektiği gibi düzgün ve tekdüze olacaktır.
• Bıçağın ucu durduktan sonra ters harekete başlıyoruz.
• Bıçağın arkasında bir çapak oluşana kadar hareketleri ileri geri tekrarlıyoruz - içe doğru sarılmış ince bir kenar. Kenara dik olarak geçen bir parmakla kesilir (yan yana değil - kendinizi keseceksiniz). İdeal olarak, bıçağın tüm uzunluğu boyunca düz olmalıdır. Değilse, çapak olmayan alanlarda değil, tüm uzunluk boyunca tekrar çalışın.
• Çapak olduğunda, bıçağı diğer tarafa çevirin ve her şeyi de tekrarlayın. Çapak diğer tarafa hareket edecek, ancak biraz daha küçük olacaktır.
  

  Grafikte bir kez daha - bir bıçağın doğru şekilde keskinleştirilmesi - bıçağın çubuk boyunca hareketi

• Çubuğu değiştirin ve "sizden uzakta" hareketlerle bıçağı keskinleştirmeye devam edin (artık ters hareket yoktur).Daha küçük tane, kenarda daha küçük oluklar ve biraz daha az çapak bırakır.
• İkinci tarafı aynı değirmen taşı üzerinde çalışın.
• Aşındırıcıyı daha ince olanla değiştirin. Her şeyi tekrarlayın (hareket hala kendinizden geliyor). Ve bu şekilde "speküler" bir kenar elde edene kadar ve çok küçük bir blokta elde edilir. Bu, aşındırıcının bıraktığı olukların çok küçük olduğu ve kesme kenarının iyi bir şekilde kesmek için yeterince parlatıldığı anlamına gelir.
• Ancak bundan sonra bile bıçağın arkasında bir çapak kaldı. Sahip olduğunuz en küçük blokta kaldırıyoruz. Zaten ezberlenmiş hareketi her iki taraf için bir kez "kendimizden" gerçekleştirerek baskıyı yavaş yavaş azaltıyoruz. Böylece, çapağı en aza indirgediği ve neredeyse işe müdahale etmediği ortaya çıkıyor.

Bunun üzerine bıçağın bileme işleminin bittiğini varsayabiliriz. Bazıları hala eski kayışın kenarını bitiriyor. Tahta bir bloğa bir parça kayış sabitlenebilir (tutkal, çivilenmemiş), goyi macunu ile ovalayın. Ardından, birkaç kez dönüşümlü olarak bir veya diğer tarafı uygulayın, ancak kesme kenarı geriye dönük olarak. Böylece aşındırıcının bıraktığı son oluklar parlatılır ve kayış aynı anda "kesilmez".

Ev yapımı bir bıçak bileyici nasıl yapılır

Tüm ev yapımı bıçak bileme makineleri ana sorunu çözer - iyi bir kesme kenarı elde etmek için çok önemli olan çubuğun bıçağa belirli bir eğim açısını doğru bir şekilde korumanıza izin verir. Çok basit cihazlar var, biraz daha karmaşık olanlar var ama daha rahat çalışmanıza izin veriyorlar. Zevkinize göre seçin.

Seçeneklerden biri - mevcut araçlardan

Basit bıçak bileyici

Temelde bileme taşı tutucusudur. Her şey temeldir: "kuzular" ile pimlerle birbirine bağlanan ahşaptan yapılmış iki üçgen. Köşeler arasına gerekli açıda bir çubuk sıkıştırılır. Açıyı bir açı ölçer, akıllı telefondaki özel bir program veya trigonometri kurallarını (dik açılı üçgen) kullanarak ayarlayabilirsiniz.

Bıçak bileyici - aşındırıcı tutucu

Böyle bir cihazda bileme yaparken, bıçak her zaman kesinlikle dik tutulmalıdır. Bu, onu belirli bir açıyla tutmaktan çok daha kolaydır.

Aynı fikrin başka bir düzenlemesi vardır: güvenli bir taban üzerinde, çubukların içine yerleştirildiği ve istenen konumda sabitlendiği hareketli tutucular yapın. Kurumsal prototip aşağıda resmedilmiştir.

Bıçak bilemek için çubuk tutucu

Bu ev yapımı bıçak bileyici tahta bloklardan yapılmıştır. Hafif olduğu ortaya çıkıyor, bu yüzden yerinden hareket etmiyor, bir şeyle sabitlenmesi gerekiyor. Elinizle tutmaktan kaçınmak için kıskaç kullanabilirsiniz.

Döner tutucular, önceden belirlenmiş bir açı ayarlamanıza ve ardından "kuzular" yardımıyla sabitlemenize izin verir

Bıçakları bilemek için böyle bir cihaz elbette işi kolaylaştırır, ancak yine de bir açıyı korumak oldukça zordur: bıçağın dikeyliğini her zaman kontrol etmeniz gerekir. Bu alışkanlık zamanla gelişir, ancak başlamak zordur.

Tekerlekli cihaz

Sabit bir çubuklu manuel bıçak bileyicinin ilginç bir versiyonu ve üzerine bıçağın sabitlendiği tekerlekler üzerinde bir araba. Bıçak bileme, keski ve planya bazında yapılır. Bıçakla, böyle bir cihaz da iyi çalışır, ancak yuvarlak bir kenarı keskinleştirmeye uyum sağlamanız gerekir.

Tekerleklerdeki bıçakları bilemek için ev yapımı alet

Bu düzenlemede, elle bilemede olduğu gibi, çubuk sabittir ve hareketli bir arabaya sabitlenmiş bir bıçağın bıçağı hareket eder. Açı, bıçağın monte edildiği platforma göre çubuğun yüksekliği ile ayarlanır. Bu cihazın özelliği, masanın düz olması gerektiğidir. Doğal taştan yapılmış bir masa tablası olabilir, normal bir masanın üzerine cam koyabilirsiniz.

Yukarıdaki versiyonda, açı biraz değişir, bu genellikle aynı tip bıçakları, örneğin mutfak bıçakları keskinleştirmek için yeterlidir.Gerekirse tasarım, tutucular eklenerek geliştirilebilir (aşağıda resmedilmiştir).

Geliştirilmiş model

Bütün bunlar, sıradan bir kurucuya benzediği için çok basit bir şekilde uygulanır: şeritler, içlerindeki delikler, her şey cıvata ve vidalara monte edilir.

Çubuğun hareketsizliğini sağlamak için bir cihaz da var.

Çubuğu sabitlemek için

Tüm bu tasarımın artısı, yuvarlak alanda dikliği korurken bıçağı açmanın kolay olması ve diğer taraftan da işlenmesinin çok kolay olmasıdır: arabayı ters çevirmeniz gerekir. Bunun için dört çift tekerlek yapılır.

Ev yapımı manuel bıçak bileme makinesi

İyi bilinen tescilli cihazlar temelinde yapılan biraz daha karmaşık ve çok daha kullanışlı ev yapımı cihazlar. Bıçağın sabitlendiği ayarlanabilir bir platformları vardır. Platform belirli bir açıyla açığa çıkar. Blok, rafa tutturulmuş hareketli bir çubuğa monte edilmiştir.

Tescilli bıçak bileyicilerinden biri

El yapımı cihazlar, yukarıda sunulan tasarıma biraz benzer, ancak bazı farklılıklar vardır. Birçok seçenek var. İşte bazıları.

Birinci seçenek: Bıçağın sabitlendiği sabit bir platform

Bu armatür, laminat kalıntılarından yapılmıştır (kullanabilirsiniz Sunta), 8 mm çapında iki çelik çubuk ve hareketli bir yuva.

Bıçak bilemek için cihazın genel görünümü

Bu tasarım, bıçak tutuculu bir platformun sıradan menteşelere tutturulduğu sabit bir tabana sahiptir. Platformun yakın kenarı, iş için uygun bir açıyla yükseltilebilir. Ama aksi halde hareketsizdir.

Dikey olarak monte edilmiş çelik çubuk, yana tutturulmuş bir halka ile hareketli bir tutucuya sahiptir. Çubuğun sabitlendiği bir çubuk yerleştirilir. Bu döngü basittir, ancak en iyi çözüm değildir: Sert bir sabitleme yoktur, bu da köşenin "yürüyeceği" anlamına gelir.

İkinci çubuğun yerleştirildiği halka

Blok tutucusuna özel dikkat gösterilmelidir. Çubuğa kenardan biraz uzakta (yaklaşık 30-35 cm) bir vurgu yapılır. Bu sabit bir hizmet olacak. İkincisi hareketli hale getirilir, çubuğun bir vida ve tutucunun gövdesine bir diş kesilerek takılmasından sonra sabitlenir. İkinci seçenek, çubuk üzerinde bir diş açmak ve takılı çubuğu bir somunla sıkmaktır.

Bıçak tutucusu - hareketli bir platforma sabitlenmiş bir veya iki çelik plaka. Vidalar ve "başparmak" ile hareketli bir şekilde sabitlenirler. Bağlantı elemanlarını gevşettikten sonra bıçak bıçağını yerleştirin, kelepçeleyin. Onu hareket ettirmek çok zor. Ardından, döngüde sabit bir çubuk bulunan bir saç tokası taktıktan sonra, yüksekliğini gerekli açı ayarlanacak şekilde ayarlayın.

Açı ayarı

Fotoğrafta olduğu gibi istediğiniz açılarda şablonlar oluşturabilir ve uçakların çakışmasını sağlayabilirsiniz. Enine çubuk sabitlendikten sonra çalışabilirsiniz - çubuğu istediğiniz yönde tutun.

Bıçakları bilemek için kullanılan bu cihaz iyi çalışıyor, ancak aşındırıcıyı yalnızca bir mutfak bıçağını keskinleştirirken bıçak boyunca hareket ettirebilirsiniz. Klasik bileme - kesme kenarına dik hareket. Bu, bıçağın düz kenarında gerçekleştirilebilir. Bıçak kısaysa neredeyse dik olacak, ancak bu sabit tutucu üzerindeki yuvarlak kısımda yapılmayacaktır. Ve bu tür tüm cihazlar bu dezavantajdan "zarar görür". Bir kez daha: mutfak bıçaklarını keskinleştirmek için harika bir seçenektir (aşağıda aynı seriden başka bir iyi seçenek bulunmaktadır).

İkinci seçenek: hareketli bir platform ve manyetik tutucu ile

Ev yapımı bir bıçak bileme cihazının bu versiyonunda, önceki bileme sorunu çözüldü. Burada çerçeve hareketsiz kalır ve bu da çubuğun hareket açısını belirler. Çubuk tutucu, bir kılavuz seti boyunca istenen açıda serbestçe hareket eder. Bıçak hareketli bir masaya monte edilmiştir. Sunulan versiyonda olduğu gibi manyetik bir tutucu yapabilirsiniz, yapabilirsiniz - normal olanı metal bir plaka ve "kuzular" dan.Masayı, zımparanın hareketi dik olacak şekilde hareket ettirin. Aslında her şey videoda.

Bir açıklama: Bu durumda, sabit bıçaklı masanın üzerinde hareket ettiği yüzeyin yatay ve düz olması çok önemlidir. Cam koyabilir veya polimer tezgah kullanabilirsiniz (mermer de işe yarar).